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黄先生： 食用油怎么挑选
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答： 黄先生，您好!不同的烹调方式选择不同种类的食用油会更健康。总的来说，不饱和脂肪酸比例越高的油脂，越不耐高温。高温用油不仅会导致营养价值损失，还容易产生醛类等有害物质。煎、炸油温比较高，可以选择饱和脂肪酸比例高的油脂，减少有害物质的产生，如棕榈油、动物油脂，如猪油等。蒸、煮、炖、焖、快炒油温不会太高，大多数的食用油都可以，如花生油、玉米油、大豆油等。凉拌不需要加热，可以选择初榨橄榄油、芝麻油，可以最大程度的保留食用油的营养价值。除此之外，我们还应该控制每天食用油的量，《中国居民膳食宝塔（2016版）》推荐每人每天食用油用量为25～30g（也就是2～3瓷勺）；不同种类的食用油经常换着吃，1～2个月换一次；建议3个月内吃完一桶油，可以买小瓶装的；少吃动物油，多吃植物油，这样吃才更健康。