张小姐： 三文鱼的区分，现在网传的淡水三文鱼能吃吗？
答： “淡水三文鱼”其实叫虹鳟，虹鳟鱼也是一种很好的鱼类，在营养上与三文鱼（大西洋鲑鱼）差别不大，差别主要体现在口感风味上。淡水和海水的生态环境不同，鱼类所处的食物链也各有差异。大西洋鲑鱼作为一种海水鱼，由于海水环境的特殊性，口感鲜美，层次比较分明，吃起来鲜味更明显。消费提醒和监管建议：商家在销售产品时标注鱼的学名如“大西洋鲑+产地”或“虹鳟+产地”等，而不是标注“三文鱼”，消费者可以依据自己的喜好去选择中意的水产品。这是两种不同的鱼，肉质、口感是有区别的，但是哪个好吃不好吃，每个人的感受都不同。商家应该让消费者了解，自己购买的是哪种鱼，最后他们自行决定购买哪种，消费者应有知情权。无论是野生三文鱼还是养殖三文鱼，都有寄生虫风险。三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长。海水鱼中的寄生虫以线虫为主，它们多数在人体中长不大，在成虫前就会死掉，因此生吃起来被感染的风险相对较小，主要引起腹痛腹泻或过敏。而淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长在与人体差不多的渗透压下，较易在人体内存活，生吃风险较大。所以不建议生吃淡水鱼，包括虹鳟，烹调熟透后再吃就没有问题。
